癸酸乙酯(Ethyl caprate) 是一種在常溫下無(wú)色透明油狀的化學(xué)品，分子式為C12H2402，分子量200.32。可用作香料、調香劑等。該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，應特別注意對水體的污染。主要用于配制食用香精，與該品類(lèi)似的脂肪族羚酸乙醒，例如辛酸乙醒、王酸乙醒、月桂酸乙醒也用作香料。有時(shí)候商品月桂酸乙醒是指混合酶。遇明火、高熱可燃。與氧化劑可發(fā)生反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會(huì )著(zhù)火回燃。若遇高熱，容器內壓增大，有開(kāi)裂和爆炸的危險。

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